Bonjour les amis,

Aujourd’hui, je vous partage ma recette pour les frites au four, nul besoin de rentrer dans le débat qui dure toujours entre les Français et les Belges pour savoir qui est à l’origine des frites, c’est bon, voilà tout. En Irlande, nous sommes de grands consommateurs de la pomme de terre sous toutes ses formes possibles et inimaginable, et je ne suis pas une exception à la règle.

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J’ai longtemps arrêté de faire des frites dans une friteuse, c’est peut-être suite à mon passage chez Mc Do dans les Alpes, j’y ai travaillé pendant presqu’un an il y a 23ans ! :–) Je passais mon permis voiture à ce moment-là… Ha la la, que de bons souvenirs. Les collègues étaient super sympas. À l’époque, j’étais parfois sur le poste « Frites » et en fonction de la personne avec qui j’étais, j’avais les bras dans un état pas possible. Des brûleurs avec l’empreinte du panier faisaient parti de mon quotidienne pendant les grands rush.

Depuis cette période la, le gras, j’en peux plus, mais j’aime toujours mes frites ! LOL! Pas compliqué la fille ! Par contre, j’en fait cuire qu’au four, plus de friteuse pour moi ! Premièrement, parce que j’en ai toujours eu peur de ce bain bouillonnant d’huile, je l’avoue. Deuxièmement, car c’est en générale deux fois plus gras que les frites au four.

En 2015, quand j’ai commencé à vérifier les étiquettes sur les emballages de tout ce que j’acheté. J’étais surprise de tous les ingrédients qui sont ajoutés dans les frites au four, peut importe la marque. Du coup exit les frites au four congelés, de plus ça fait des emballages plastiques en moins aussi ! Me voilà parti a chercher des recettes pour faire mes frites moi-même. Sachant que les pommes de terre de consommation sont entre 1€ et 2€ ça reste un aliment pas cher dans la composition de vos menus la semaine. La meilleure pomme de terre pour faire des frites et la Binjte. C’est aussi celui qui est la plus facile a cultiver soit même. Savez-vous que vous pouvez cultiver des pommes de terre dans des pots de fleurs ? Et ben oui ! Pas besoin d’un grand jardin. 

Voici celui, que j’utilise le plus et que je modifie en fonction de mes envies.

Ingrédients:

2/3 pommes de terres par personne.

De l’huile d’olive.

Persil.

Ail.

Sel & Poivre.

Méthode:

Éplucher 2 à 3 pommes de terre par personne. Plus les pommes de terre sont grandes, plus les frites sont longues ! Une fois épluchés, les coupés en tranches puis en bâtonnets. La dimension des frites, c’est comme les goûts et les couleurs, on est tous différents. Mon Chouri qui est Ch’ti, les préfère bien épaisse. Moi, l’inverse, du coup, je fais entre les deux quand c’est pour tout le monde.

Mettez les frites dans un saladier, puis les laver deux à trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien clair. Ensuite les mettre sur un torchon propre, puis les essuyé. Il est important que les frites soient sèche, sinon, l’huile n’adhérent pas, c’est d’ailleurs une des raisons pour laquelle les fabricants de frites au four congelé utilisent de la farine sur leurs frites. C’est aussi la raison pour laquelle elles ne sont pas adaptées aux personnes qui sont intolèrent au gluten.

Rincez et séchez le saladier, puis remettre les frites dedans. De préférence, choisir un saladier plus grand que la quantité de frites, pour pouvoir les mélanger aisément.

Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile, en fonction de la quantité de frites, personnellement, je préfère l’huile d’olive. Touiller ensuite les frites pour qu’ils soient tous recouverts d’huile. 

Assaisonner à votre guise les frites. Aujourd’hui, je les fais avec du persil frais du jardin et de l’ail. Hachez les deux très finement puis ajouter sur les frites et mélanger à nouveau. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre, mais perso, j’évite pour les enfants.

Ensuite étaler les frites sur une plaque allant au four, préalablement recouvert avec une feuille de papier cuisson. Les étaler aussi finement que possible.

Puis hop! Au four. Préalablement chauffé à 220°C. Faites cuire pendant 10 min, puis les faire tourner grossièrement sur la plaque, les étaler à nouveau et les faire cuire 10 min supplémentaires. La durée de cuisson dépend vraiment de l’épaisseur des frites. Donc, à surveillé.

À la sortie du four, les frites sont bien dorées, ne soyez pas étonné si vos enfants viennent voir ce que vous êtes en train de préparer pour le repas. Les miennes réagissent à chaque fois à la bonne odeur des frites et des épices qui les accompagne. Ca sent tellement bon quand c’est du faite maison.

Les accompagner ensuite avec l’aliment de votre choix. J’ajouterai des photos en fonction de mes différentes aventures culinaires, les différents accompagnements, ou épices que j’utilise. Les frites ne sont pas à bannir d’un régime, vous savez tous que je suis anti régime, que l’alimentation équilibrée est bien plus efficace que des régimes, peut importe qui les invente. Les féculents (pommes de terre) sont importants dans votre alimentation, tout est dans l’accompagnement. Préférez des légumes verts, riches en fibres. Préparez-vous-même vos sauces pour éviter les excès de sucre et de sel.

Aujourd’hui, j’ai servi mes frites avec des courgettes cru râpées, des poivrons, coupées en dés et des tomates cerise du jardin. J’espère que la recette vous plaît. Les frites sont pour moi, comme pour beaucoup un de mes aliments plaisir et quand on se fait plaisir en mangeant, ça libère de l’endorphine, la molécule du bonheur. Alors, faites vous plaisir, mais soyez raisonnable.

Je vous souhaite à tous un Bon appétit !