Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes salades préférés revisité en version végane. Il s’agit de la célèbre salade grecque, délicieux, frais & coloré.

Je ne sais pas vous, mais dès les beaux jours, je n’ai pas toujours envie de cuisiner le soir, surtout quand il fait chaud toute la journée ! La solution idéale ! Une salade composée aux légumes frais.

En ce moment, je fais des heures supplémentaires, (Je travaille actuellement dans l’assistance.) et suite aux nombreux orages, on travaille en renfort le weekend pour répondre au plus vite aux sinistrés partout en France.

En sortant du bureau, j’étais littéralement frappé par la chaleur. En rentrant à la maison, je n’avais pas envie cuisiner pour générer de la chaleur supplémentaire dans la pièce. Du coup, je suis allée à Grand Frais, faire les courses pour la semaine, avec l’intention de revenir avec des ingrédients pour faire cette salade.

Avec les enfants, nous sommes tombé d’accord sur cette recette que je pouvais faire en version vegan pour moi et végétarienne pour eux. Tout est dans le compromis ! 🙂

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 petites tomates.

1 Oignon violet.

1 avocat mûr à point.

1 concombre.

Des olives dénoyautés vert & noir.

Des pâtes Mafaldine de chez Melle et une Pâte

Du Tofu frais ou de la fêta (si vous faites la version végétarienne)

De l’huile d’olive

Des herbes de Provence.

La méthode :

Faites cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Les égouttés et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, je lave les légumes et je les découpe.

Couper les tomates en quartiers et l’avocat en cubes (grossièrement).

Couper les oignons en fines tranches, puis chaque tranche en moité. Séparer les rondelles.

J’ai utilisé la moitié du concombre, coupé en tranches puis les tranches en moitié.

Couper le tofu en dès, puis les mettre dans une coupelle avec une cuillère d’herbes de provence et de l’huile d’olive. Mélanger délicatement pour ne pas briser les cubes.

Si vous n’avez pas pris des olives dénoyautés, penser a retirer les noyaux avec de les ajouter à la salade, surtout si vous avez de jeunes enfants.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, puis mélanger soigneusement pour que le mélange soit harmonieux.

Servir dans des assiettes creuses avec du bon pain frais. Personnellement, j’ai décoré les plats avec des bretzels de chez Natura Line.

 

J’espère que la recette, rapide a réaliser, vous a plu. Je vous souhaite une bonne dégustation.

Bon Appétit !