Recette Vegan : Lasagne végétale, quand l’appel de l’Italie est plus fort!

Une lasagne, rien que le nom, ça fait rêver de l’Italie, ses rues, ses canaux et surtout ses recettes.

Un séjour comme au-pair en France avec une famille italienne à marqué mes années d’études à jamais. C’est un pays que je rêve de visiter, mais en attendant, je me régale avec leurs plats les plus célèbres, en version végétale, of course.

La recette que vous allez découvrir à été créé par « The Happy Pear », Steve & Dave, des jumeaux, et les premiers végans irlandais que j’ai eu le bonheur de rencontrer. Ils sont tellement cool, j’adorais prendre des cours de cuisine à leurs côtés dans leur restaurant à Greystones en Irlande.

Vous pouvez trouver la recette de « The Happy Pear » sur leur site ou à la page 151 de leur livre de recettes « The world of the Happy Pear » Éditions Penguin. Steve & Dave ont également réalisé une vidéo recette que vous pouvez trouver sur leur chaîne Youtube. J’adore écouter leur accent, surtout quand j’ai le mal du pays.

J’ai acheté l’ensemble des ingrédients à Grand Frais (à part l’huile, le sel et le poivre, que j’avais déjà) et le cout pour cette recette est de 6,35€ pour 4 personnes. Sans plus tarder, voici la recette que vous attendez tous !

INGRÉDIENTS

1 céleri-rave (personnellement, j’ai utilisé du panais)

1 patate douce

2 poignées d’épinards (jeunes pousses de préférence)

De l’huile (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

Du Sel

Du poivre

Pour la sauce tomate :

2 cuillères à soupe d’huile

1 Oignon de taille moyenne hachée

4 gousses d’ail haché (perso, j’utilise la râpe à fromage pour l’ail)

1 chili rouge haché (Je n’en ai pas mis, je sais, mais je n’aime pas quand c’est trop épicé! 🙂 )

200g de champignons coupés en petits morceaux

1 courgette coupée en petits morceaux.

1 feuille de laurier

100ml de vin rouge

8 tomates séchées, coupées en morceaux (éviter d’utiliser ceux qui sont vendu dans de l’huile)

2 boite de chair de tomates

100g de purée de tomates

1/2 cuillère à café de sel (j’utilise du sel de l’Himalaya)

1/4 cuillère à café de poivre

1 1/2 cuillère à soupe de sirop d’érable ou du sirop d’agave.

1 poignée de pousses d’épinards

Pour la sauce « Vromage* » aux noix de cajou:

200g de noix de cajou

100ml de bouillon de légumes

50g de feuilles de basilic (cette fois-ci, j’ai utilisé du persil)

Le jus d’1 citron vert

150ml de l’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre.

 

Recette Lasagne : Les ingredients.

 

Les outils :

1 four (sinon, c’est un peu compliqué)

2 plaques lèche frite ou plateau pouvant aller au four.

Feuille de cuisson

1 poêle

1 bol

Cuillère en bois

Un blender (j’ai utilisé un bar blender)

Hachoir / râpe ou couteau bien éguissé.

Un plat à lasagne (j’en ai pas, j’ai utilisé un moule à gateaux)

La méthode:

Je prépare d’abord le bouillon avec de l’eau chaude du bouilloire, puis j’ajoute les noix de cajou et reserver.

Commencer par sortir toutes les ingrédients sur le plan de travail. Mettez le four à préchauffer 180° C. Sortir les deux plaques et mettez une feuille de cuisson sur chaque.

Éplucher le celeri rave / Panis puis le couper en rondelles d’environ une 1/2 cm d’épaisseur. Les placer sur un des plateaux et appliquer de l’huile d’olive sur chaque tranche. Ajouter une pincée de sel. (J’utilise un moulin, ça permets d’en mettre partout sans en mettre beaucoup.

Recette Lasagne : Les rondelles de panais au four.

Éplucher la patate douce, puis le découpé en morceaux, pas plus gros que des bouchés. Les placer dans un bol puis arroser d’un peu d’huile d’olive et du sel. Mélanger pour que tous les morceaux soient couverts d’huile puis les étaler sur le deuxième plateau.

    Recette Lasagne : La patate douce au four.

Les faire cuire au four pendant 25 minutes.

Pendant ce temps la, mettre votre poêle a chauffer. Ajouter de l’huile puis ajouter l’oignon, l’ail et le chili haché. Laisser cuire pendant environ 4 minutes pour faire dorer les ingrédients. Ajouter les champignons, la feuille de laurier et la courgette. Laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le vin et les tomates séchées. Bien mélanger. Ajouter ensuite les tomates et la purée de tomates, une pincée de sel et du poivre, le sirop d’érable et une poignée de jeunes pousses d’épinards. Laisser mijoter.

Quand les patates douces sont prêt, les ajouter à le mélange. Laisser mijoter à feu doux pendant que vous préparez la sauce. Vous n’imaginez pas à quel point ça sent bon dans la cuisine ! Avant d’ajouter le mélange dans le plat à lasagne, n’oubliez pas de retirer la feuille de laurier.

 

    Recette Lasagne : Ca sent bon dans la cuisine !

 

Pour préparer la sauce mettez toutes les ingrédients dans un blender. Personellement, j’utilise un bar blender. Prenez votre bouillon avec les noix de cajou et ajouter le basilic / persil, le jus d’un citron vert, de sel et du poivre. Mélanger le tout avec le blender.
Garnir ensuite votre moule à lasagne avec une couche de « sauce tomate », une couche de céleri rave / panais, une couce de « sauce vromage* », puis une couche de jeunes pousses d’épinards.)
La nombre de couches dépend de la taille de votre plat. Terminez par une couche de « sauce vromage* »

    Recette Lasagne : Combien de temps faut-il attendre?

 

    Recette Lasagne : La lasagne au four.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°C, quand la sauce commence à brunir, c’est prêt. Le sortir du four et le placer sur un  dessous-de-plat.
Patientez quelques instants avant de servir, la garniture est vraiment très chaude.

    Recette Lasagne : a la sorti du four!

 

Voici la mienne tout juste sorti du four.Franchement, il est beau !  Je suis sûr que mon père serait fière! Pour la petite histoire, lors des réunions de famille, mon père prépare le meilleur lasagne de Dublin! 🙂

 

    Recette Lasagne : Qui veut le premier part?

Et Voilà ! C’est prêt, vous allez vous régaler. Je vous souhaite un Bon appétit les amis.

*Vromage = Fromage végane.

N’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez de la recette si vous l’essayer. À bientôt sur Facebook et Instagram pour d’autres aventures culinaires!

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